Kako kuhati prepelice: 7 izvrstnih receptov

Coopeling Meso je bilo kuhano v Rusiji že od antičnih časov. Ocvrta prepelice - jed, brez katere nobenega ruskega pogostitve. Ni čudno, da so pripravljene prepelice vedno bile na kraljevski mizi.

Čudovito število receptov za pripravo mesa prepelice, posnetih v vintage knjige na kuhanju, se ohranja: znane prepire se prepirajo, prepelice z češnjami, trupla prepelice, praženo na rešetki, prepelice, polnjene z drobtinami. Lahko nadaljujete do neskončnosti.

Igralci meso prepelice zelo cenijo zaradi njegovega občutljivega okusa in nenavadnega okusa. Prepelice meso je nenavadno sočno in nežno. Meso prepelice vsebuje snovi, ki dajejo jedi določen okus, izboljšajo apetit in tvorijo povečano tvorbo želodčnega soka.

Zdaj se prepelica imenuje igra, toda to je zelo pogojno. Če so ga prej lovili posebej na Cripples, jih danes vzrejajo na hčerinski kmetiji ali na perutninskih kmetijah.

Trenutno obstaja veliko število receptov za pripravo te okusne ptice: prepelice so polnjene, dušene in ocvrte, solate so pripravljene, pečene z začimbami in zelišči. V vseh kuhinjah sveta obstajajo recepti za prepelice.

Značilnosti mesa

Prepelice meso je nežno in izjemno okusno. Navijači mesa prepenja praznujejo njegov poseben okus.

Druga značilnost mesa prepelice je večja odsev, in da bi dobili bogat okus, se doda veliko število različnih začimb: sol, poper, bazilika, timijan in mnogi drugi.

Priporočljivo je, da ptico vzamete s svetlo (rumeno ali rožnato barvo) kože, igra mora biti rehung, z dobrim plinom. Od teh prepelov, okusne in visoke akastične jedi bodo pridobljeni.

Zanimivo: Meso prepelice je precej zadovoljivo, čeprav ima trup malo teže. Zato je povprečni del na osebo 2-3 trupla.

Prehranske in prehranske lastnosti

Kljub dejstvu, da je prepelice igra, njegovo meso dobro absorbira človeško telo. Poleg tega je zelo malo holesterola v mesu prepelja.

Vitamini in mikroelementi, vsebovani v prepelici mesa:

• Nikotinska kislina (PP) - pomaga, da se kri pravilno kroži;
• Vitamini B1, B2 so zelo koristni za človeški živčni sistem;
• Velika količina vitamina D preprečuje rahite
• Kalij je koristen za preprečevanje aritmije in izboljšanja možganov;
• Beljakovine dajejo mesno sitost in prehrano;
• Fosfor in žveplo zagotavljata normalizacijo presnove.

Meso Rewrings vsebuje še veliko drugih, nič manj uporabnega človeškega organizma, elementov v sledovih. Če v svojo prehrano včasih dodate prepelino mesa, bo to koristilo telesu, zlasti pri jetrnih boleznih, dihalnih sistemih, ledvicah in prebavilih.

Pomembno: Kljub precej veliki kaloriji je meso prepelice dovoljeno jesti tudi med prehrano!

Pravilno shranjevanje

Veliko ljubiteljev lova in navadnih ljudi je zaskrbljenih za vprašanje: kako narediti prepelice. Najprej pa je treba izbrati pravo prepelico za kuhanje.

Na kaj morate biti pozorni, ko najprej izberete pereč:

• Vonj meso. Meso prepelice ne bi smelo imeti neke vrste vonja. Idealno, je nevtralen, brez vonjav, mesa.
• Barva. Barva mesa mora ustvariti vtis "zdravega", to je, videti sveže, rožnato-rdeče. Nobenega temnega in še bolj ne bi smelo biti.
• Doslednost. Če si s prstom oblečete trup, je treba začutiti majhen odpor. Sveže meso prepelice - elastično in močno. S fizičnim vplivom na trup ne bi smelo biti vdolbinic.

Meso prepelice v ohlajenem stanju ni več kot 2 tedna. V zamrzovalniku se rok trajanja podaljša na 3 mesece. Kuhane prepelice se lahko zaužijejo 3 dni (ko shranjujete v hladilniku), z iztekom - ostanki so bolje dati hišnega ljubljenčka.

Priporočamo, da držimo meso prepelice v hladilni komori v zaprti posodi. Če je meso shranjeno v odprtih jedeh, je bolje, da ga pokrijte s papirjem za peko ali folijo.

Rezanje in priprava

Če morate pripraviti posodo iz prepelice, je treba sprva pripraviti trupla:

• Pred kuhanjem prepelice bodo zagotovo črevesje. Če je perje ostalo na karm, ga morate padati. Da to storite, morate narezati kožo prepelice z alkoholom in preprazati v ponvi. Po praženju s kože odstranite vse perje.
• Poleg tega je treba rezalne trupe oprati s hladno (prednostno hladno) vodo.
• Potem se trupla tvorijo, če recept ne označuje posebne metode. Oblikovanje je naslednje: Krila obdelanega trupa so položena za hrbtom. Za polnjenje nog ptic morate rezati peritone približno 6 mm. Vzdolž trupa. Vstavljen je eden od oblikovanega zareza, nato pa je vstavljena druga noga trupa. Lahko vežete hrbtne noge ptice s kuhalnim nitjo.
• Po oblikovanju trupa se perutninsko meso solje (drgnjeno s soljo) po okusu.

Nasvet: Če dvomite v količino potrebne soli in se bojite zmanjšati, - bolje dodajte manj kot zmanjšati. Igra ima edinstven okus in lahko jo dodate le malo-od tega okusa mesa bo le bolj nežen.

Čas je za toplotno obdelavo. Kaj kuhati iz prepelice? Prepelico lahko ocvrte ali pečete v pečici. Meso prepelic, ocvrtih nad smrdljivim premogom, ima čudovit okus. Poleg tega trupla in pecite. Nekateri so se naučili, kako pripraviti prepelice v žalosti z infrardečim ogrevanjem.

Temperatura in trajanje toplotne obdelave sta odvisna od izbrane metode priprave prepelice. V povprečju je čas kuhanja 1 ura pri temperaturi 150 ° C - 230 ° C.

Preprosta pravila, opazovanje, zaradi česar bodo jedi s prepelicami neverjetno okusno:

Pred kuhanjem prepelice je potrebno držati pripravljene trupe (postopek priprave je opisan zgoraj) v hladilniku približno 1 uro. Po tem mora prtički obrisati notranje in zunanje strani twist.

Ker ima prepelica precej suho in pusto meso, je bolje, da ga mariramo v loku s poprod in drugimi začimbami. Meso piquency dalo vino, dodano v marinadi za prepelice. Pred kuhanjem je bolje, da meso prevlečemo s stopljenim maslom, in med kuhanjem lahko vodo z marinado.

Recepti

Kako kuhati prepelice doma? Spodaj je več načinov, kako narediti prepelice okusne. Ta okusna ptica je ocvrta, dušena, pečena in kuhana - ne glede na recept, katera je jedka prepelice nepozabna.

Priprava prepelice v olju

Ta recept je primeren za tiste, ki želijo vedeti, kako kuhati prepelice doma v pečici. Recept je zelo preprost in dovolj hiter. Nepogrešljivo bo, da gostitelji, ki imajo malo izkušenj pri pripravi igre. Ta jed bo okrasila katero koli počitniško mizo.

Za recept potrebujete naslednje komponente:

• trupla - 2 kosa;
• Začimbe: peteršilj, bazilika, timijan - pol majhnega svežnja;
• maslo 50 gramov;
• Česen - 2 rezini;
• kefir;
• sojina omaka.

Trupe dobro sperite in suho, nato pa v kefir. V kefirju je treba prepelice marinirati približno 3 ure. Čez čas je treba peteršilj ali drugo zelenico fino sesekljati, sesekljajte česen. V pekač dajte malo masla, si nataknite marirana trupla in na vrhu posujte s sesekljanim česnom in zelišči.

Obrazemo postavimo v pečico, predhodno ogrevano na 180 ° C. Pečemo približno 50 minut. Med kuhanjem občasno zalivajte jed, ki tvori sok. Ker je stranska posoda, zelenjava ali riž popolna za posodo. Ta preprost recept za kuhanje prepelice bo pomagal ustvariti resnično kulinarično mojstrovino, ki jo je mogoče varno uporabiti za katero koli praznovanje.

Prepelice v kraljestvu

Kljub nekoliko patetičnemu naslovu tega recepta je preprost način za izdelavo prepelice v pečici. Posoda, kuhana na tem receptu. Izgleda zelo izvrstno in lepo.

Če želite pripraviti prepelice v smislu, potrebujete trupla mladih prepelice (do 1 leto), saj je njihovo meso bolj okusno in nežno.

Potrebne komponente:

• Avtomobili quails - 5 kosov;
• Prepelice ali piščančja jetra - 200 gramov;
• Apple - 1 kos;
• Slanina - 300 gramov;
• žarnica - 2 kosa (srednje velikosti);
• Sol in poper po okusu.

Tako da je ptica pred kuhanjem okusna in sočna.

Marinada za prepelice:

• Rastlinsko olje (boljši oljčni prvi spin) - 2 st. L.;
• sojina omaka;
• med - 2 st. L.;
• Začimba Kary - 1 h. L.;
• Paprika - 1 h. L.;
• Sok pol limone;
• Moka - 2 st. l;
• Sol za okus.

Priprava prepelice:

Najprej v skledo nalijemo zelenjavno ali olivno olje, malo sojinega kisa (2 St. L.), medicinsko. Zmešajte vse in dodajte papriko po okusu. V pripravljeni marinadi morate vnaprej pripraviti trupe. Trupel pustimo v marinadi približno 1 uro na hladnem mestu.

Nato morate razrezati na prepelice majhnih kockov ali piščančjih jeter. Apple mora biti narejen na prstance, pred-odstranjevanje jedra. Sesekljana jetrna uničila v majhni količini olja. Na koncu gorenja jeter je treba dodati jabolko in sol s poprom na okus. Po 5 minutah je nadev za polnjenje prepelice pripravljen.

Dobro poročena trupla so napolnjena s pripravljenim nadevom. Po tem jih je treba skrbno zavijati s tankimi slaninskimi ploščami.

Na pekaču ali prepelici, ki je odporna na toploto, položena v prsi. Kuhanje prepelice v peči bo trajalo približno 1 uro. Zunanja temperatura - 180 ° С.

Trupla v postopku peke bodo pridobila čudovito apetitno skorjo. Kuhani krompir s čebulo ocvrto do zlate barve je idealen kot stranska posoda. Vsi drugi recepti za kuhanje prepelice v pečici v različnih interpretacijah ponavljajo ta starodavni način za pripravo kraljeve igre.

Spojna juha

Ta okusna juha je zlahka pripravljena na lov in doma.

Komponente:

• Trup za perutnino - 4 kose
• voda -1,5 litra;
• proso - 50 gramov;
• čebula - 1 kos;
• Svikska maščoba - 50 gramov.

Kuhajte juho:

Pri kuhanju na odprtem ognju se pridobi okusno takšno juho. Pripravljene trupe se zložijo v kotlo. Morajo kuhati vsaj 30 minut. V tem času, ko potrebujete, da operemo proso. Nato spustimo proso v že končano juho in kuhamo še 20 minut.

Salo fino reže in preoblikovano s predhodno reženo čebulo. Nato dodajte juho. Za sina dajte krompir, narezan z juho. Okusna juha je pripravljena.

Prepelice s češnje

Ta recept za tiste, ki jih zanima, kako pripraviti prepelice v ponvi. Recept je ohranjen v starodavnih kuharskih knjigah.

Uporabljene komponente:

• Trupe - 8 kosov
• Cherry - 200 g.
• Broth -100 ml;
• kognak - 1 t. l;
• Prašič svinjski salo - 100 gramov.

Postopek kuhanja:

Predhodno obdelana trupla morajo biti v ponvi cvrtje do polovic. Nato dodajte češnjo brez kosti, juhe in nalijte kognak. Zmanjšajte temperaturo cvrtja in kuhajte prepelice tako, da zaprete pokrov. Postrezite na mizo v globoki posodi s sokom in češnjo.

Trajak

To je najlažji recept za izdelavo prepelov, vendar nič manj okusno.

Spojina:

• Trupi za perutnino - 4 kose;
• Suho vino - 0,5 litra;
• med - 1 t. l;
• Začimbe po okusu.

Ptica je razrezana po prsih in premagala. Trupla naj bodo ravne. Potem jih morate porušiti z začimbami, sol in papriko. Pripravljene trupe, poplavljena vina in med. V tej marinadi se trupi vzdržujejo do 4 ure.

Osvetljena igra je ocvrta in vstavljena v kotel. Preostala marinada se vlije v kotel in za približno 1 uro na majhnem ognju pod pokrovom.

Stroške na nabodalu

Kako kuhati prepelice na nenavaden način? Tako da je jed izgledala zelo spektaljivo in praznično? Ptica, pripravljena na tem receptu, bo okrasila najbolj rafinirano tabelo.

Spojina:

• Ptičje trupe (odvisno od potrebe);
• slanina;
• kruh (prednostno rž);
• Maslo;
• Peteršilj (ali Kinza), Rosemary;
• česen;
• Cherry paradižnik.

Prav tako je treba pripraviti nabodala, v trgovinah je ogromno izbire nabodav različnih velikosti barve in oblike.

Kuhanje:

Mehča maslo, dodamo drobno rezano česen. Zmešajte vse, nalijte začimbe po okusu. V kosih, narejenih v trupih, kuhano olje. Nato ovijte prepelice s slanino in povoj noge in krila s kuhanjem.

V pekaško obliko damo polnjene trupe in damo v pečico, ki je bila predhodno predhodno ogreta na temperaturo 200 ° C. Pecite največ pol ure. V procesu kuhanja trupov je potrebno redno vodno olje.

Kuhane trupe morajo biti na nabodalah, izmenično z medaljoni iz rženega kruha in češnjevih paradižnikov.

Dober tek!

Video

Iz našega videa se boste naučili, kako kuhati tobak prepelice.