Kako kuhati kapercaillie: okusni recepti za praznik

Lov - lekcija, ki zahteva določene sposobnosti in znanja. Vendar nič manj pomembno je, da je zmožnost okusnega pripravljanja izvlečene igre.

Slovesnik je nedvomno pokal katerega koli lovca. Precej redke ptice, ki jih ne morejo ustreliti. Tudi najbolj izkušeni strokovnjak na svojem področju se ne pohvali s takšnega plena. Zato bo potrebna pozornost in previdnost. Nič ni žalostnega od razvajenega trupla, ki se pridobiva s trdim delom. No, in o izgubi časa in pokvarjenega razpoloženja in pogovor ne.

Okus mesa

Perutninsko meso temno, sočno in okusno. Vendar pa je zaradi dejstva, da ga ni doma, rahlo oster. Toda to ni problem, izkušeni kuharji poznajo skrivnosti in jih delijo z veseljem. Jedi so neverjetno okusne in hranljive, priprava Muchaharja.

Dejstvo, da je okus mesa neposredno odvisen od letnega časa, je zanimivo. Igra, pridobljeno jeseni, odlikuje okus Lingonberry. Ptičja dieta v tem obdobju je bogata z lingonberry. Z začetkom zime in prehod na prehranjevanje igel, perutninsko meso pridobi značilen ugriz grenak okus. Igra, minirana na začetku spomladanskega obdobja, je podvržena dodatni obdelavi, da se odpravi grenkoba, kar se negativno odraža v okusnih lastnostih mesne jedi iz Muchaharja v pečici.

Kako pripraviti trup

V starih kulinaričnih knjigah lahko najdete koristen nasvet: Če želite določiti pripravljenost trupa, je za glavo suspendiran na hladnem mestu, v nekaj dneh je glava ptice pod resnostjo trupla volja zlomi ga. To je pravi trenutek, lahko začnete narediti Mayahar. Vsekakor je treba pred kuhanjem 2-3 dni suspendirati nemoteno in nerazločljivo trup. Okus Kakovostno meso iz tega postopka se bo izboljšalo.

Potem je ptica temeljito priključena, hitela bo in se zarezala na dele. Karkasa je prekrita z vrelo vodo, perje se izkaže. Sodobne naprave omogočajo ta postopek hitro in enostavno. Za to se uporabljajo posebne avtomatske klešče, ki bodo odstranili perje brez nepotrebnih težav. Preostalo "vegetacijo" lahko zdravimo z ognjem. Že v tej obliki je meso pripravljeno na naslednjo toplotno obdelavo.

Skrivnosti kuhanja

Da bi bila jed iz kapertaillie občutljiva in hranljiva, morate usmeriti svoja prizadevanja za odpravo pretirane togosti mesa in popravite svoje okusne lastnosti. Pomladni trup priporočamo, da dva dni namočite v kis raztopini. V ta namen je mešanica vode in kisa pripravljena v razmerju 2: 1. Namesto vode lahko uporabite sok Lingonberry. Rdeče vino daje mesu edinstven okus, toliko kuharjev poleg kisa in ta sestavina doda. Jesensko meso je bolje, da se ne namoči, saj se izgubi posebna nasičenost.

Za pripravo groba okus, morate razmisliti o dejstvu, da pomanjkanje maščob v ptica vodi do prekomerne suhosti mesa po toplotni obdelavi. Ta prikrajšanost je odpravljena zelo enostavno: trup je sijal z rezinami maščobe. Zamenja in daje mesu manjkajoča nežnost. Tudi med kuhanjem, občasno potrebo po vodah trupov s sokom, ki teče na pekač. Čas kuhanja - vsaj tri ure. Pravilna priprava kapertaillie v pečici in skladnost z vsemi priporočili je ključ do okusne večerje.

Priprava na terenu

Na terenu se ni mogoče poročiti z igro. Celoten postopek kuhanja bi moral vzeti precej kratek čas. Ne samo časovna sredstva so omejena, ampak tudi vodne rezerve. Kako kuhati kapertaillie v takih pogojih? Vse je zelo preprosto, obstaja več odličnih načinov, ki jih lovci prenašajo od ust do ust.

Metoda številka 1. Pečeno v igri s premog

Ubita igra bo razpadel in temeljito drgnil od znotraj z mešanico soli in popra. Okončine se lahko sesekljajo. V notranjosti se postavi več sesekljanih krompirjev, vendar se lahko uporabi druga zelenjava ali sadje. Na primer jabolka ali bučne koščke.

Ptičja od zgoraj Skrbno kuhana glinena konsistentnost debele kisle smetano. Glavna stvar je, da popolnoma pokrije svojo celotno površino. Izkazalo se je, da je vrsta lutke. Vnaprej je treba pripraviti ogenj, vroče premog bi moralo biti dovolj, da popolnoma potopite trup.

Nežno morate preboditi več lukenj v "lutka", da zaprete presežek par. V tem položaju se peče približno 20 minut. Po tem času se glina strdi in perje odstranimo s potaknjenci. Poleg tega se v notranjosti shranjujejo sok in vse koristne snovi.

Metoda številka 2. Pečena ptica

Še ena izdelava recepta Muffucha bo potrebna več časa, kot je v tem primeru ptica pečena nad ognjem. Če ga postavite na pljuvanje, ga boste morali obrniti vsaj tri ure. S potrpljenjem lahko pripravite zelo okusno jed, ki bo razveselila počitnike na bregovih reke ali jezera.

Številka metode 3. Enolončnico v igri kotla

Bird je zasežen na 6 delov. Njegove notranjosti - jetra, srce, želodec, paws in vrat bodo koristne, da bi pripravili juho iz kapercaillieja, preostali del pa se združi in združi majhne palice maščobe. Vsak od šestih delov, ki jih sprehajamo v vilice in prepražimo na kocki 2-3 minut, dokler se ne oblikuje skorja.

Nato dodajte olje ali maščobo v kotel, spustite prednafrirane kose mesa, dodajte 2 skodelice juhe in kozarec lingonberryja ali brusničnega soka. Uporabite lahko sveže borovnice ali borovnice.

Vse je na kocki približno 40 minut in pomembno je zagotoviti, da ogenj ni močan. Kuhani deli mesa se lahko dodatno posušijo na čepali, in sok, ki ostane v kotlu, bo prišel zelo priročen, da na primer kuhamo krompir.

Kuhajte doma

Vsaka gospodinja želi goste presenetiti tako, da izroči nekaj originalne jedi za praznično večerjo. Različno pripravljena igra ne bo pustila nikogar ravnodušnega, ampak kako doma kuhati kapercaillie?

Napolnjena kapercaillie

Sestavine:

• Ptica, ki tehta približno 3 kg;
• Pšenični kruh - 300 g;
• Jetrna svinjina ali piščanec - 100 g;
• Jajca - 2 kos.;
• Krema za maslo - 100 g;
• Mleko - 100 g;
• Čebula - 1 računalnik.;
• sol, poper, koper.

Za pripravo groba morate izpirati trup, ga posušite in sol. Nato se odstranijo konci kril in spodnjih nog. Jetra, kruh in čebula se preskočijo skozi mlinček za meso, sol, poper, olje, jajca dodamo mletje. Kruh je predhodno namočen v mleku, čeprav lahko za to uporabljate navadno vodo.

Tudi v mletem mesu lahko dodate zdrobljene gobe, na primer ostriga. Nastalo mleto meso, začnem trup in ga pošljemo v pečici nasprotno. Občasno ga zalivajte s sokom, ki se izteka v procesu priprave.

Bird pod Cognac-surovo omako

Ta Chuchak kuhanje recept je tudi dovolj preprosto, vendar je jed v redu in nežen.

Pripravljeno truplo sperite, previdno odstranite odvečno vlago s papirnato brisačo in neuspelem olja. Kapercaillie v pečici peče do popolne pripravljenosti. V tem času čistimo 500 gramov gob, kuhamo v rahlo slano vodo in jih fino razrežemo.

Pečene ptice izstopijo iz pečice, odrežite koščke in postavijo na široki posodi. V preostalih pečeh na nasprotujoče si sok, dodamo gobe, kozarec kisle smetane, soli, poper po okusu, 100 gramov naribanega sira, 10 gramov žganja in ga pošljite v pečici 5-7 minut. Dajte vsebino in jo temeljito zmešajte z 200 g olja. Mešanico nežno razporedite na posodo s ptico.

Žito z nadevom iz jabolčnega krompirja

Vprašanje, kako kuhati rušev v pečici skrbi mnogi lastniki. Za pripravo jedi lahko uporabljate oba izdelka, ki sta na voljo v vsakem hladilniku in eksotičnem sadju in začimbah. Vse je odvisno od osebnih želje gostiteljice. Ta recept temelji na razpoložljivih sestavinah, ki so na voljo v vsakem hladilniku.

Torej, pripravimo trup, za to ga najprej odtrgamo, odstranimo notranjosti, krila, spodnje noge in glavo. Ponoči ga postavimo v raztopino soli in jo pošljemo v hladilnik ali drugo hladno mesto. Nato temeljito sperite meso in pripravimo mleto. Če želite to narediti, narežite jabolko, krompir, čebulo z rezinami. Dodajte sol, 1 čajno žličko sladkorja, poper po okusu in zmešajte. Truvek napolnimo s tem nadevom in ga damo na folijo.

Zmešajte majonezo in gorčico v enakih razmerjih, namažite površino ptice z mešanico. Nato pripravite množico krekerjev in začimb mesa, z njim tudi posujte trup.

Odrežite z rezinami in postavite poleg ptice. Precej zavijte v folijo in ga pošljite v pečici 5 ur. Občasno je treba trup obrniti tako, da so vse strani pečene. V pekaču lahko napolnite malo vode. Trup, postrežen na široki posodi, okrašen z zelenjavo in zelenjem.

Žita, kuhana v počasnem štedilniku

Pripravljena ptičja rezanje na 6 kosih, odstranite tace, vratu, glavo, krila in noge. Vsak kos potresemo z začimbami in soli, in kopamo v kosih maščobe, potopite se v olje in prepražemo. Če želite to narediti, morate aktivirati poseben način. Iz drugih delov ptic je lahko vrelo juho. Praženje čebule s kapljanjem mesa iz počasnega štedilnika. Ko čebula pridobi pregledno barvo, poiščite meso in nalijte juho. Zaprite pokrov in kuhajte 45 minut. Zmešajte približno 3 kozarca lengonberrij z 2 žlicami moke, dodajte malo vode. To mešanico pošljemo v počasen štedilnik in kuhamo še 15 minut. Kot priloga lahko uporabljate krompir, ajdo, riž, bruselno zelje, zelenjavo ali samo koščki praženega rženega kruha.

Pečena igra ni samo okusna, ampak tudi dobra za zdravje. Vse koristne snovi hrani, dobro in, oboroženo z nekaterimi skrivnostmi, jih je mogoče pripraviti na najboljši možni način.

Video

V našem videoposnetku boste našli recept za pripravo praznične paste iz kapertailla.