Kaj lahko pripravimo iz divjih rac: recepti za vse priložnosti

Če je mož strasten lovec, potem je ta članek zelo koristen za žene. Ni treba več iskati informacij o tem, kako pripraviti ptico za uporabo, kaj lahko pripravimo iz divje race in tako naprej. Vse je tukaj!

Poskusili bomo razmisliti tudi, kako pripraviti divjo raco, da bo vaša jed na praznični mizi postala "število".

Kuhanje divje race ni tako enostavno. Njeno meso je bolj togo kot v perutnini. Prav tako ne pozabite na določen vonj, ki se ga ni tako enostavno znebiti. Toda vse te težave so rešene! Vaša jed bo dolgo odpoklicana v krogu vaših ljubljenih ali prijateljev samo z navdušenjem. Zato kuhanje divja raca!

Sorte ptic

Obstaja več vrst teh ptic. Vsak ima svoje lastne značilnosti. En pogled je primeren za cvrtje, drugo - za gašenje, tretji - samo v juhi.

Spodaj so glavne sorte divjih rac:

1. Mallard. Teža take raca doseže 1 do 1,5 kg. Njeno meso ni tako težko kot druge vrste. Kryakva je primeren za gašenje in cvrt.
2. Chir malo tehta. Samo 300 do 500 g. Primerno tudi za cvrtje in gašenje.
3. Potapljanje rac. Najbolj okusne vrste potapljanja je rdeča potapljaška potopa. To je največji predstavnik te družine. Njegova teža je do 1,5 kg, ostali odlagališča komaj doseže do 1 kg. Toda potapljanje potapljanje ima dokaj močan vonj po ribah. Najprej ga je treba držati v marinadi.

Kako pravilno pripraviti igro

Če je ptica prišla v kuhinjo na vas v prvotni obliki, mora biti pripravljena za nadaljnjo pripravo.

Najprej ga morate osvoboditi perja. Kako povezati divjo raco? Obstajata dva načina:

1. Suha moda. Carkass je treba vzeti za tacami. Zelo hitri premiki, da bi zdržali perje pred rastjo. Najprej odstranite na prsih, nato pa na hrbtni strani, ramena in vrat. Krila morajo biti nazadnje podrta. Potem neumna stran noža odstrani preostalo majhno perje in dlake, nežno zruši trup v moki in šiva na ogenj. Po oprani iz trupa, vse ostanke moke in saje v tekoči vodi. Ta metoda je bolje, da se prijavite zunaj hiše, na primer, če ste v naravi ali v državi, ker bo veliko perja in flufa letelo s trupa.
2. Vroče. Nalijte trup s vrelo vodo ali držite 5 minut. Potem dobite trup in odstranite vse perje in dlako. Poleg tega, da v prvem primeru zavaljajte blato v moki in ogenj, da odstranite majhne dlake in perje.

Po prvem pripravljalnem koraku je še en pomemben. Odstraniti vse drobilnike mesa. Če se ta ukrep ne upošteva, bo, potem, najverjetneje, del bo zadel kateri koli od vaših gostov in lahko zlomi svoj zob.

Naslednji korak je, da črevo trup. Odstranite glavo, šape, konce kril in vse črevesje skupaj z požiralnikom. Nato naredite rezanje hlače, dobite vse povpraševanje in dobro sperite pod žerjavom.

Da bi igra po kuhanju še bolj okusna, jo priporočamo, da jo zadržite v hladilniku 3-4 dni. Torej bo okus še bolj izrazit in "vonj rib" bo izginil.

Recepti

Kako kuhati divjo raco? Spodaj so najbolj okusni recepti za izdelavo divje race.

V Duclmanu

Naslednji preprost recept bo pomagal pripraviti divjo raco v racling v raching. Tu je ptica kuhana kot celota, ne rezajte na razdeljene koščke.

Sestavine:

• 1 raca karkasa;
• 2 velika zelena jabolka;
• 2 povprečne žarnice;
• ½ St. juha;
• ½ St. suho rdeče vino;
• poper, sol, začimbe;
• 2 st. žlice 10% smetane.

Metoda kuhanja:

1. Vžgajte sol, začimbe in poper v trup. Krompirček.
2. Pripravite jabolka. Če želite to narediti, jih očistite, odstranite semena, jih razrežite v kocke ali tanke rezine.
3. Čebula narežemo na prstane.
4. Fruznaya je postavila nadlogo nazaj, dala jabolka in čebulo. Nalijte ptico pripravljeno omako, smetano in juho.
5. Ducklman položite v pekomoto pečico 2 uri.
6. Za vozovnico se je izkazalo za sočno, občasno pa morate zalivati ​​maščobo.
7. Pripravljeno ptico je treba pred serviranjem posušiti.

Igra v pečici

Razmislite o receptu za divje raco v pečici. Ta jed Wild Duck bo trajala več časa kot v prvem receptu, saj morate ptica pustiti, da stoji v marinadi.

Sestavine:

• 1 trup;
• 1 čebula;
• 1 korenje;
• 1 steklenica suhega belega vina;
• 1 - 2 Steblo zelene;
• sol, poper, lovski list, rožmarin, česen, žajbelj;
• olivno olje.

Kako kuhati divjo raco v peči:

1. Olupljeno zelenjavo razrežite s kockami.
2. Postavite trup v globoko ponev, nalijte vino, dodajte sesekljano zelenjavo. Dodajte vse začimbe in pustite, da kumate za dan v hladilniku.
3. Potem ko jo dobite iz marinade, soli, popra od znotraj. ZRJ. Nato ga dajte v pekač, dajte ga z zelenjavo iz marinade, nalijte z oljem.
4. Zaprite folijo in vstavite v predhodno ogreto pečico za 50 minut. Občasno pridobiva raco in vodo vzdržati sok in preostalo marinado.
5. Pečeno raco razdelite na dele, zelenjavo in preostali sok z mešalnikom. Zavijte raco z nastalo omako.

Peče

Vroča raca je zelo aromatična in okusna! Ta priprava divjega raca ne bo trajala veliko časa, saj ni potrebno ohraniti ptice v marinadi.

Sestavine:

• 1 raca karkasa;
• 3 l vode;
• 3 klinčke česna;
• 6 povprečnih paradižnika;
• 3 čebulice;
• 150 G. Maslo;
• Rdeča paprika, sol, peteršilj, Dill, Cinnamon.

Koraki priprave:

1. Na koščkih porcije razdelite trup, zavremo v slani vodi, kjer spustite celotno prečiščeno žarnico in peteršiljsko snop. To je potrebno za odpravo določenega vonja.
2. Nadaljnja odcedna juha, nalijemo sladko vodo in spet olupite 30 minut. 10 minut pred koncem kuhanja spustite paradižnik v vodo.
3. Preostalih dveh čebulic, narezanih na olje. Paradižnik izstopi iz juhe, odstrani kožo, zmelje mešalnik, pripravimo paradižnikovo maso, da se vrne v juho z raco.
4. Razi dodajte tudi ocvrto čebulo, poper, česen, cimet. Dal 1-2 žlica. Žlice moke in enolončnice še 15 minut.
5. Potem ko je posoda pivo pod zaprtim pokrovom še 10 minut.

Juha-šurpa

Na drugačen način se Shurp juha imenuje tudi Shilum. Kako kuhati lopato iz divjega raca?

Sestavine:

• 1 Carkass divje raca;
• 2 veliki krompir;
• 1 kislo zeleno jabolko;
• ½ povprečnega korenčka;
• 1 čebula;
• 2 majhni paradižniki;
• 2 bolgarski poper;
• 1 grenka poper;
• 3-4 rezine česna;
• Urop, peteršilj;
• poper, sol;
• CORIANDER, se lahko nadomesti s hmelj-rušenjem;
• sončnično olje.

Kako kuhati:

1. Raca se je razdelila na dele, pražimo v ponvi z rastlinskim oljem. Nato se premaknete v ponev z vrelo vodo. Kuhajte, dokler ne kuhamo, odstranite peno.
2. Sekanje korenje in lok, prepražem. Pošlji jih v vrelo juho, postavite krompir, ki ga tam razrežejo kocke.
3. Po 10 minutah dodajte v zdrobljeno papriko, kocke paradižnika in jabolk.
4. Sol, poper, dodajte hmelje ali zemeljski koriander. Držite požar še 10 minut.
5. Česen je pogrešal tudi s pritiskom, pošljite v vrelo juho. Naslednji Dodaj zelenice, vse temeljito zmešajte.
6. Po odstranitvi štedilnika in pustite stati še 10-15 minut.

Raca, pripravljena na ogenj

Igra kuhanja doma zahteva veliko truda. Ampak, če ste v naravi, lahko uporabite naslednji recept. Kako kuhati raco na kocku? Hitro in brez težav, raca celo ne morete izostriti!

Drog trup, ga premazajte z mokro glino, jo pokopkajte pod kres in pečemo 2-3 ure. Po izkopavanju race razbijte glineno lupino in vse perje bo izginilo skupaj z lobanjami. Ptica je pripravljena!

Kuhanje chicca

Kako skuhati kirus? Prvič, ptica mora biti pripravljena: označite, odstranite notranjost in t.Str. Vzemite majhno jabolko, bolje kot Antonovka, dajte ga v ptico. Sol, poper, zavijte v folijo in v pečico postavite 1,5 ure. Dober tek!

Dušena igra

Kako se smeti divje raca? Če je vse opravljeno pravilno, potem je igrana igra zelo sočna in dovolj mehka. Torej, Wild Duck: recept za enolončnico.

Sestavine:

• 1 trup;
• 200 ml rdečega vina;
• 6 St.L. masla olja;
• poper, sol.

Koraki priprave:

1. Temeljito sperite trup in nalijte hladno vodo. Prenese ptice v vodi dve uri.
2. Nadalje razdelite na rezine porcije, dodajte poper, sol, ocvrti.
3. Premik k goljufiji, dodajte vino, maslo na močni vročini približno 1,5 ure, občasno nalijte vodo.
4. Po odstranitvi iz toplote in pustite, da pivo posodobimo posodo za še 20 minut.

Enolončna raca s krompirjem

Ta recept za kuhanje divja raca je zelo podoben prejšnjemu. Dodala je zelenjavo na posodo.

Sestavine:

• 1 raca;
• 1 kg krompirja;
• 2 srednje korenje;
• 3 rezine česna;
• 2 veliki žarnici;
• 50 g majoneze;
• 3 paradižnik;
• Poper, sol, zelena.

Kako kuhati divjo raco s krompirjem?

1. Pripravite trup perutnine: plug, odstranite notranjost in sperite.
2. Narežemo na kose, jih popraviti s poprom, česnom, soljo. Majoneza zavaja majonezo, potresemo raco in peteršilj z zelenimi.
3. Odrežite zelenjavo, rezano korenje in čebulo in preprazno, dodamo sesekljan paradižnik, izklopite 5 minut.
4. Položeno raco damo v zelenjavo in ocvrti.
5. Vse prestavite na raca.
6. V pečico se predgreje na 200 ° C in ga ugasne eno uro in pol.

Kaj služiti ptici

Če ste se spopadali z nalogo, kako narediti divje raco pravilno, potem je eno odtenka ostala - to je s tem, kaj je služil mize.

Še posebej dobra divja ptica je kombinirana z rižem ali ajdovo kašo. Krompir tudi dobro usklajuje. Glavna stvar je, da se spomnimo, da bi morala samostojna jed poudariti okus glavne jedi in je ne prekiniti.

Oba lingonberry ali jamski Jam je primeren za ocvrto ptico. Vendar jih postrežejo ločeno drug od drugega.

Naslednji trik, ki je namenjen tabeli jarkov, bo pomagal. Prvič, poiščite sadje, kot so jabolka, ananas, pomaranče, in polagajo del rac od zgoraj. Nalijte igro na vrh in potresemo z zelenicami.

Kulinarični triki

Rad bi delil nekaj majhnih trikov, do katerih so se doživele gospodinje.

Na primer, kako kuhati divjo raco brez vonja? Za oploditev vašega naravnega vonja, najlažji način, da ga poberemo ali zavremo v slani vodi z zelišči in zelenjavo do polovice.

Zato sledi drugo vprašanje. Kako se poroči z divjo raco?

Obstaja veliko načina marinade. Najpreprostejša je marinada iz rdečega ali belega vina z dodajanjem začimb in čebule. Bird mora stati v marinadi dve uri. Nekatere hostese zapustijo ptico v marinadi ponoči v hladilniku.

Naslednji trenutek: Kako namočiti divjo raco? Če ni časa za pobiranje igre, jo lahko preprosto namočite. Na primer, v vodi z dodatkom soli in 6% kisa 30 minut. To bo zmehčalo trdo meso perutnine.

Vse zgornje jedi iz divje race bodo zagotovo podobni vi in ​​vaši ljubljeni! Zdaj se zavedate, kako kuhati divjo ptico. Vsi recepti iz divjega raca niso tako zapleteni v performansu, tudi začetni hostesa se bo spopadala z njimi.

Video

V našem videoposnetku boste našli še en zanimiv način za kuhanje vročega jarka.