Kako doma hitro pokukati piščanca

Kako dobro in v kratkem času, Proti trupu piščanca Na domači spojini je znani kmetje. Običajno se na domačem dvorišču piščanci in petelini vzrejajo v dveh smereh: jajce in meso. Toda s katerim koli scenarijem mora ptica na koncu doseči, nato pa boste v članku podrobno ugotovili, kako doseči piščanca.

Uporaba piščanca za prevoz jajc se konča po koncu produktivnega obdobja proizvodnje jajc. Rastoči piščanci za smer mesa se nadaljuje do določenega časa, ko piščanec doseže določeno starost in dobi največjo težo. Rezultat kakršne koli smeri rastočih ptic je zakol in naravno priključitev piščančjega trupa. Želimo povedati, kako ubiti piščanca o tem, kako ubiti piščanca, in kako piščanca doma v našem članku.

Domači piščanci doma

Običajno doma, ki ubijajo ptice, proizvajajo tako, da okvarajo velik nož ali valilnico. S to metodo zakola so dihalne grlo in vse krvne žile na vratu enostavno rafinirane. Ptica umre takoj, nima časa, da bi čutila bolečino.

Metoda zakola prek kljuna

Najbolj pravilna in učinkovita metoda Za zakol ptic Vsekakor lahko pokličete uporabo posebne tehnologije "pranje" skozi kljun. To metodo je mogoče uporabiti s predhodnim osupljivim ali brez. Preliminarno omamljanje je potrebno s zakolom velike pasme perutnine. Zakol piščancev skozi kljun vam omogoča, da ohranite kraj zakola v relativni čistitvi, poleg tega pa se trup trupa zelo hitro pojavi in ​​meso pridobi dobro predstavitev. Osupljiva se izvede z zabodom z neumnim predmetom na glavi piščanca.

Ta metoda zakola se lahko hitro in samo naučita dovolj. Izvaja se takole: glava piščanca je ujeta z levo roko, kljun ptice naj pogleda v smeri klofuta. Prosta desna roka v kljunu ptic, ostro vstavljenih z ostrimi škarjami ali s tankim ozkim nožem. Ostri rezili padejo točno, namesto da bi prečkali perutninske jugularne in pločnine.

Takoj po zakolu se ptica glava navzdol za noge postavi nad posodo za Odstranjevanje krvi. Po odstranitvi večjine krvi v kljunu trupov je vstavljen bombažni brisi za končno odstranjevanje krvnih ostankov.

Zunanja metoda obraza ptice

Na domači spojini lahko uporabite zunanjo metodo zakola, ki se lahko izvede z eno ali dvosmerno metodo.

1. V prvi metodi, perutninski vladar drži piščanca ob glavi, 2 cm pod resi ušese, naredi kožo odseka na zahtevano globino (vsaj 1,5 cm), medtem ko so vrtenja vene in veje karotidne in obrazne arterije.
2. Dvostranska metoda je v tehnologiji nekoliko drugačna. Glava perutnine drži glavo, desna roka pa kožo razreže z nožem 1 cm pod ušesom. Smer noža se izvaja nekoliko na desni in s tem razreže dve jugularni žili in dve zaspani arteriji. Konica noža mora biti tanka in ostra, tako da v perutninski glavi, prečni luknjo majhnega premera. Zaželeno je, da zarez ne presega 1,5 cm.

Glavne faze in pravila za povečanje trupa

Izkušen kmet izbere ptice vnaprej, ki so predmet zakola. To je posledica dejstva, da ptice, ki jih je perutnina padla, želodec mora izpustiti iz hrane. To potrebo povzroči dejstvo, da po zakolu preostali krmi znotraj trupa Lahko pokvari meso. Zažgana ptica je zaželena, da bi se izostrila takoj po zakolu, saj po času perje poteče veliko težje. Tako imenovani suhi oscip se prvotno izvaja. Zaporedje odstranitve perja iz vseh delov piščanca je:

• Krila in krila;
• Prsi;
• Nazaj;
• Vrat in noge.

Klicanje peresa je potrebno izvesti tako previdno, kot je mogoče, v postopku, da ne motite celovitosti kože. Če vnaprej ne veste, kako pravilno pokukati piščanca, lahko takoj zajamete veliko peresa, kaj storiti, seveda je nezaželeno. Ko naenkrat načrtujete veliko število perja, lahko poškoduje tanko kožo in nadaljnji postopek bo težaven. Po odstranitvi peresa je treba konopljo odstraniti s perja in preostalega puha z neumnim nožem.

Kako lahko pospešite postopek vklopa?

Obstaja nekaj majhnih trikov, ki lahko pomagajo pospešiti in olajšati proces koženega piščanca. Znana večina plug-perja se odstranjuje veliko lažje do njihove naravne rasti, vendar ne vedno to storiti samo. Nekateri izkušeni strokovnjaki znižajo perutninsko truplo v topli vodi za minuto ali dve, nekje okoli 50-60 stopinj. Glava, vrat in krila lahko dodatno povijamo. Tak način obdelave bo pomagal olajšati postopek priključitve piščančjega trupa.

Še vedno je majhen trik, ki bo pomagal visoko kakovostnemu piščancu. Po odstranitvi peresa iz trupa, kot je bilo, ne poskusite temeljito, da je majhna perja in dlaka, ki ročno ni mogoče odstraniti. Za končni zaključek izkrcanja mora biti piščančji trup prekrit z moko ali otrobi. Piščanca, predelanega na ta način, je treba zdraviti z gorilnikom za plin. Izdelki gore Enostavno izperemo z vodo s površine brez sledu.

Načine, da iztisnejo perutnino

Ročno izkrcanje

Ptico doma precej hitro vzemite s potrebnimi dejanji v pravilnem zaporedju.

Za začetek bi moral novomeški kmet vedeti, da ptica ni vredna brez predhodnih ukrepov. Ptica, ki je zasnovana tako, da jesti v hrani, se nekaj časa neha hraniti. To je potrebno tako, da se piščančji želodec očisti pred zakolom. Rezanje zdravljenja karkasa je treba začeti takoj po zakolu. Če ta postopek ostane pozneje, se bo trup ohladil, pisalo pa bo težje in postopek priključka bo zavlekel. Enega je mogoče ročno izbrisati na dva načina.

1. Prva metoda.Carcass prekine nekaj časa za noge navzdol glavo za odstranjevanje krvi. Po tem lahko nadaljujete do odstranitve peresa. Ptičkov trup, nameščen na površini mize in odstrani perje s kril in razvalina. Nato dojko in želodec očistijo peresa. Po tem nadaljujte, da odstranite preostanek hrbta. Slednje obdela noge in vrat. Brez ustreznih izkušenj in spretnosti v procesu plugging se ne sme pohiteti, zajemati naenkrat pero, saj je lahko poškodovana tanka koža.
2. Druga metoda.Takoj po zakolu se trup v vreli vodi 30-40 sekund. Zmogljivost mora biti take velikosti, da je trup popolnoma postavljen in vrela voda ne brizga. Čas namakanja ni vreden, saj bo koža lahko privabila in narisala pero veliko bolj zapletena.

Postopek namakanja trupa je treba izvesti v sobi z dobrim izpuhom, saj vonj ne bo stal precej prijeten. Pogovornega procesa nato izvedemo v istem vrstnem redu kot v prvi metodi.

Potem, po odstranitvi glavnega perja, morate dodatno odstraniti preostalo konopljo perja z nožem. Za končno odstranitev majhnega perja in puha je treba trup zdraviti s plinskim gorilnikom. Izdelki izgorevanja se lahko zlahka zakovirajo z vodo in trup, ki pridobi pogled blaga.

Mehanska obdelava ptic

Postopek ročnega iztaka perutnine trupa traja približno 30 minut. Z množičnimi kmetje za ročne koščke perutnine zahtevajo veliko časa. Da bi olajšali takšno delo in prihranke časa za pomoč, so strokovnjaki izumili mehansko prilagoditev s posebnimi šobami. Ta šoba odstrani pero iz ptice samo v nekaj minutah.

Videz take šobe spominja na kuhinjsko ruff. Namesto ščetin, silikonski prsti se nahajajo na napravi. Ta naprava za priročno uporabo je izdelana po analogiji s šobo za vaja.

Načelo delovanja te naprave je zelo preprosto. Če želite odstraniti perje s površine perutnine, je dovolj, da jo prinesemo na vrtljivo napravo, silikonski prsti Odstranite perje, ostane samo, da se trup piščanca prinese iz različnih strani.

Ta mehanska naprava ima pomembno pomanjkljivost: Ko se priključite, pride do poškodbe kože trupa, ki vpliva na produkt ptice. Seveda, če bo ptica uporabljena za osebno porabo, potem ni težav. Po nadaljnjem prenosu trupa Piščanca v trgovalnem omrežju morate ptico prebiti ročno, saj takšno načelo ne omogoča, da ne moti prevoza trupa.

Za razliko od perutninske kmetije v obeh domači perutnini potekata obe metodi. Lahko se odločite le, katera metoda je boljša za uporabo doma.

Nadaljnje zdravljenje ptice

Poking doma piščanec je precej preprost in hiter. Tako da se lahko piščanca imenuje, bo treba deliti.

Po koncu postopka priključitve trupa smo izpereli z vodo in nadaljevali z izgubo. Postopek nihanja zahteva tudi določene sposobnosti. Za začetek je treba notranje organe odstraniti lepo, ne poskušajo kršiti celovitosti prebavnih žlez, saj meso po žolčkih padcev postane grenka.

Za uporabo in nadaljnjo kulinarično obdelavo Iz notranjih organov zapustimo samo srce, želodec in jetra. Iz notranjosti ne bomo uporabili ničesar drugega in jih je mogoče takoj vrniti.

Po nastopu nad temi dejanji s trupom je piščanec pripravljen za nadaljnjo uporabo. Za informacije lahko piščančji trup na sveži ravni brez zmrzovanja shranite tri dni. Če takoj uporabite zlomljeno ptico, ki ni vključena v svoje načrte, mora biti trup zamrznjen v delih ali na splošno.

Veseli bomo, če vam bodo informacije, navedene v našem članku.