Kako pravilno in hitro odrezati raco doma?

Za perutninsko meso so značilne koristne lastnosti in dober okus. V trgovinah nam je na voljo že izpuščena ptica in pripravljena za kuhanje. Če imate svoje hišne ljubljenčke, morajo lastniki vključiti v obraz in iztrebiti ptice. Kako hitro in pravilno pripnite raco, Navsezadnje je ta ptica pogosto pripravljena za praznike? Kako rezati raco za kuhanje?

Oblikovanje perutnine

Iz mesnih rac se lahko kuhamo Veliko okusne modre barveD. So še posebej pomembni med počitnicami. Postopek kuhanja jedi iz ptice ne traja veliko časa in truda. Preden pa pripravite ptico, jo morate pripraviti na pripravo. Perutnina, kupljena na trgu ali goji na kmetiji, je lahko problem.

Po besedah ​​izkušenih kmetov je zakol rac najbolje, sodeč po državi. Najboljši trenutek za obraz Po 2-2,5 mesecih po rojstvu ptice. Pluma bi morala biti v tem obdobju nesramna. Prav tako je treba najprej pripraviti ptico na obraz. Kmetje svetujejo Ne hranite ga približno 12-16 ur pred začetkom obraza. Torej, da ni "HEMPS", ptice ne ustvarjajo ptic pred začetkom zmrzali.

Najbolje prijaviti Zunanja pošta raca, Ko ga je treba izvesti doma. Uporabljajo se tudi druge metode:

• Živa ptica je obešena z glavo navzdol po šapah, polagala krila drug za drugim ali uporablja kovinsko stožčasto posodo;
• Privijte vrat in z nožem razrežite karotidno arterijo;
• Po 20-30 minutah bo ptičje telo brez krvi in ​​lahko začnete postopek iztrevanja in rezanja trupa.

Kako si doma zasukati raco?

Strokovnjaki ne svetujejo takoj po zakolu, da začnejo jemati ptico. Potrebno je vsaj Počakajte 2-3 ure, tako da se lahko podkožna maščoba raca strdi in koža je bila v dobrem stanju.

Vedno Začnite z največjim perjem. Takšna velika perja so na krilih in repu ptice. Potem se morate postopoma premakniti na prsni del, vrat in manjše perje. Vleči jih v smeri rasti. Če stisnete proti rasti, potem lahko poškodujete kožo. To velja samo za veliko perje. Majhna perja se lahko izvlečejo kot priročno, kljub smeri njihove rasti. Tako da perje leti manj, njihovo Potresemo z vodo. Po perju na koži ptice ostane pištola. Z lahkoto se odstrani s topim nožem.

Obstaja več načinov hitrega in pravilnega priključitve ptic po obrazu. Izvedeli bomo podrobnejše informacije o vsakem od njih, da izberemo najprimernejšo možnost.

Suha metoda

Ta metoda odstranjevanja perja iz račka se šteje za najbolj enostavno in cenovno ugodno. Če imate majhno izkušnjo, lahko hitro in brez veliko truda odkljukate raco. To metodo običajno uporabljajo lovci po lovu, ko uspejo ustreliti divjo raco. Lovci verjamejo, da je lažje pritiskati perje in fluff iz tople igre.

Glavna stvar v tem poslu ni poškodovana kože ptice. V nasprotnem primeru se bo začelo plaziti in ostrenje kože ptice v tej državi bo veliko težje. Zgodi se tudi, da je z močno poškodovano kožo nemogoče izvesti tak postopek.

Raca, nameščena na predhodno pripravljeni površini in izvlekli največje perje. Postopek se začne s krili in repom, postopoma se premika na hrbet. Najmanjše perje na raci se nahaja na vratu in prsih, zato jih pustijo do konca plošče.

Pooh se običajno odstrani s topim nožem ali potresemo moko navzdol, po katerem je izgubljena. Držite trup nad ognjem 2 minuta. Če se obdržite dlje, se podkožna maščoba začne topiti, bo koža gorela.

Po zaključku postopka je trup opran pod tekočo vodo in odstranil saje.

Vroče

Obstaja nekaj vročih načinov, kako hitro pritiskati raco doma. Vendar imajo takšne metode svoje odtenke. Priporočeno po naročju na vroči način za takojšnjo kuhanje od rac jed, sicer se bo meso začne hitro. Če odstranite perje s suho metodo, lahko karkasa Postavite v zmrzovalno komoro za shranjevanje.

Prvi dokazan način - Carkass. Takoj za obrazom se trup ne priporoča za Scald. Najmanj po 4 urah lahko nadaljujete s postopkom za odstranjevanje perja in dlaka. Celoten proces se dogaja v tem vrstnem redu:

• V veliki posodi je treba ogreti vodo do 80^približnoC in v nobenem primeru ga ne prinesite v vrenje;
• Po tem se ptičje telo spusti v vodo natanko 1 minuto;
• Zdaj lahko nadaljujete s postopkom za iztrganje perja, in da jih razbremenijo, se odstranijo le v smeri rasti;
• Najbolje je, da začnete s krili, postopoma premikate se proti repu, nato odstranite dlako v vratu, prsih in hrbtu;
• Po tem je treba trup doseči malo kot pri uporabi suhe metode;
• Končna faza postopka je izpeljati trup iz saje.

Metoda je zelo hitra in praktična. Ima edino negativno v njem - koža na trupu po močenju pridobi rdečo barvo. Dobro je le za iztrebljene race, vendar za Indoutko ne bo delovalo. Druga metoda je bolj primerna.

Drug pogost način je, da se strgate z torbo. Za to metodo morate imeti tkanino, železo in bazen. Torba iz tkanine je treba 15 minut namočiti v vreli vodi. Po tem se vreča odpelje in dobro stisne iz vode. Vanj je nameščen perutninski trup in vreča je tesno privezana, spet potopljena v vročo vodo 5-7 minut.

V tem času morate ogreti železo in ptico potegniti iz vroče vode, lahko ga likate z železom. To storite tako previdno, ne da bi pustili gube na vrečki s karkasom. Od njega bosta odvisna hitrost in preprostost odstranitve perja in puha. Po likanju z železom lahko trup odstranite iz vrečke in nadaljujete neposredno do priključka. Za postopke je bolje uporabiti klešče z vročo metodo za zaščito rok pred motenjem z vrelo vodo.

Kako se deliti raco?

Domača raca ali igra, ki jo morate pravilno zmanjšati. Celoten proces je sestavljen iz preprostih in doslednih ukrepov.

Najprej morate odrezati vrat na trupu. Bodite prepričani, da pustite kožo, da boste lahko zaprli mesto na rezanju, če je raca stvar.

Po tem stopala v krajih pete sklepa nekaj centimetrov zgoraj.

Krila se odstranijo na prvem sklepu.

Bodite prepričani, da izrežete trebuh in previdno odstranite vse guts (srce, jetra, pljuča, želodec). Skozi luknjo v vratu, se esophagus in GOITR odstranijo. Tudi abdominalna maščoba je treba odstraniti.

Po tem postopku je treba trup dobro oprati s tekočo vodo. To ni treba predolgo, da se meso raca ne izgubi dragocenih prehranskih lastnosti.

Trup naj se pred kuhanjem posuši, nato pa se uporablja za zamrzovanje ali kuhanje.

Če nameravate kuhati posodo, potem morate še naprej prerezati trup. Na samem začetku se odvzame šunka, nato pa krila, ki se približajo hrbtenici. Bolje je ločiti delov datoteke ptice, ki dajo trup na hrbtni strani. Vzdolž kobile je hrup in postopoma reže meso. Nato odstranite rebra s pomočjo kuhinjskih škarij.

Na samem začetku odstranite naglico po repu. Lahko uniči okus perutninskega mesa.

Po rezanju ostane le koža trupa, maščobe in hrbtenice. Maščoba in koža je mogoče enostavno preseliti in iz hrbtenice za pripravo sprednje juhe.

Perje rac

Mnogi vedo, da se puha vodne ptice uporablja za polnjenje blazin in odej. Gunki bo z lahkoto napolnil. Po stiskanju zlahka pridobijo isto obliko. Fluff ima nizko toplotno prevodnost in najmanjšo težo. Takšne lastnosti vam omogočajo, da jo uporabite za polnjenje jakne in odej.

Vsaka gostiteljica po želji lahko naredi blazino. Za to je treba razvrstiti drzne surovine. Nato izbriše mešanica puha in majhnih asov in posušena. Dobro sušeno perje in puhanje lahko uporabite za polnjenje blazin.

Craftsmen uporablja tudi raca perje za obrti. Originalni elementi za dekor so narejeni iz perja.