Oblikovanje kuncev: metode in pravila

Tisti, ki so strokovno ukvarjajo z vzrejo kuncev, dobro vedo, kako pravilno je dno zajca proizvedeno, ne le tovorni tip mesa, ampak tudi čas skladiščenja, okus mesa.

Priprava kuncev

Takoj pred dnom kuncev se ponovno preveri v odsotnosti kakršnih koli izrazitih znakov bolezni. Čez dan, preden dno zajcev preneha hraniti katero koli hrano, ne dajte vode ali druge pijače, celice previdno odstranijo na temo možnih izdelkov živali. Vsi ti postopki so potrebni za povečanje zajčevega mesa zaradi onesnaženja.

Zajci zgodnjih pasem, tako imenovani kotli za zajci (novozelandski beli, kalifornijski zajček, činčila, hibridi teh pasem, linearni hibridi in nekatere druge pasme) so zamašeni na meso, stare 55-60 dni. Povprečni zajci so približno 4 mesece, na kmetijah, kjer množična reja rabikov traja, začnejo izvajati starost 3-3,5 meseca in uteži od 2,5 do 2,7 kg, ko dosežejo starost 3-3,5 starosti meseci.

Metode zakola

Glede na število živali, pripravljenih za zakol, opremo za zajce in število delavcev, lahko metode zakola kuncev razdelite v več vrst:

• piha roko dlani ali palico okroglih premera na hrbtni strani živali;
• udarec palice na čelu, nosna kost ali tema živali;
• Posebna avtomatska brizga;
• zakol po omamljanju z električnim tokom;
• Francoska metoda zakola;
• Zračna embolija;
• Avtomatizirana industrijska metoda.

Najbolj dokazane metode zakola temeljijo na osupljivem zajcu za odstranjevanje bolečega praga. Natančen udarec za okcipitalno območje, kjer obstajajo podolgovati možgani, ki uravnavajo življenjske procese, dihalno središče, srce se ustavi in ​​zajec umre. Potem je žival suspendirana za zadnjimi nogami, raztegnjenimi na strani, da hitro odstrani vso kri iz zajca. Pomanjkljivost take metode zakola zajcev je hitra zaustavitev srčne dejavnosti, zato se bo kri vlekli le, ko bo prekinil zajec. Če zajec ovirate napačno ali čez nekaj časa, se del krvi obrne v krvne žile in meso bo pridobilo grd modrikast odtenek. Pogosto se pojavijo nepravilno ali netočen vpliv na trup trupa, modrice (hematome), ki tudi ne izboljša videza mesa. .

Izkušeni hranilniki zajec z živalmi, ki jih je naleteli na pest, in udarec je zelo močan, saj se takoj iz ušesa in nos zajca začne pretočni kri. Po obešanju zajca na distančniku z uporabo punctures na zadnjih nogah ali na vrvi, se zrkla ne odstrani, vendar je nos septum rezan, ki ponuja tudi hiter pretok krvi. Meso pridobi čudovit toplotno roza in prijeten okus.

Nekateri viri omenjajo način obraza zajcev z nožem. Na primer, v muslimanskih državah je še vedno živi zajček za zadnje noge navzdol po glavi, nato pa se grlo odpre z natančnim rezom in drži glavo za ušesa. Menijo, da je to najbolj neboleč način obraza kuncev, saj v nekaj sekundah vse krvi teče iz telesa živali, žival pa ne čuti bolečine. Na ta način je dno zajca le ena pomanjkljivost - spretnost živali se poslabša, če pa je kmetija osredotočena le na sprejem mesa, pogled na kožo nima odločilne vrednosti.

Za zajce za zajce z električnim tokom, dvotirno električno črpalko s čepom za eno stran in kovinske igle - na drugi. Igle se prilepijo v telo zajca: ena - neposredno v skupino živali, drugo - v mišično tkivo med ušesi. Vključno z električnimi delavci, zaposleni ga preskoči po telesu zajca, katerega smrt pride takoj. Krv trupa se odstrani v zgoraj opisani metodi.

Izdaja z zračno embolijo se ne uporablja tako, ker zahteva posebne veterinarske sposobnosti. Igla brizge, napolnjene z zrakom. Pomanjkljivost te metode se lahko šteje za daljše čas do smrti zajcev (do 1-1,5 minute), med katero žival doživlja bolečine. Naslednja proizvodnja trupa peskanje na običajen način.

Video

Pozornost! Ti videoposnetki niso namenjeni ljudem, mlajših od 16 let.

Ta videoposnetek je bil posnet v industrijski proizvodnji v Italiji, v Valmont Enterprises. Na njem lahko vidite, kako visoka je lahko zmogljivost delavnice z ustrezno opremo in avtomatizacijo procesov.

Ta videoposnetek prikazuje postopek zakola v podjetju Ural-Mikro s posebno brizgo.

Ta video prikazuje klasičen način, kako zabiti zajca s palico s palico.

Shematske podobe zakola