Oblikovanje puranov doma - navodila za začetnike

Turško meso je okusno in hranljivo. Ptica veliko tehta, do zakola doseže največ možnih kazalcev za čisto težo. Vredno je izvedeti več o prednostih in slabostih domačega zakola, pa tudi o tem, kako rezati puran z različnimi metodami in ohraniti kakovost mesa, več podrobnosti.

Uvod v gospodinjstvo, značilnosti

Turčija - velika ptica, o kakovosti obraza, katere je odvisen okus mesa, njegova korist za ljudi. Glavni problem perutnine perutnine je v njegovih dimenzijah.

Težko je ujeti, imobilizirati in zmanjšati rezident sodišča z eno osebo brez zunanje pomoči. Potrebno je, da nekdo ohranja Turčijo, dokler se kmet ne poskuša držati pravice.

Pomembno! Postopek je pripravljen vnaprej, skrbno preučuje načine kosov perutnine, ki opazujejo nasvete izkušenih perutninskih kmetij in delujejo v skladu z lastnimi izkušnjami.

Rdečeno meso, ki je posledica nepazljivega odnosa do procesa, se ne bo odvzelo za izvajanje, da bi ga uporabili v hrani, bo nevarna.

Kako doseči puran, navodila

Pozor ptic se pripravlja, upošteva starost ptic in njeno težo, izberite način izvajanja postopka. Če ne veste, kako doma posegati puran in to storiti prvič, je bolje poklicati nekoga na pomoč.

Starost za obraz

Primeren čas za zakol je izbran na podlagi pasme. V srednji Turčiji jih zamašijo pri 6-8 mesecih. Manjša ptica, lažja je, da se spopada z njim.

Mlade živali imajo nežno in sočno meso, skoraj ne potrebujejo dolgotrajne obdelave s cvrtjem s poznejšo gasijo. Kakovost mesa starih puranov spodaj.

Za referenco! V gospodinjstvu za obraz je priporočljivo, da vzreme hitre ročne kamnine. Jajca inkubirajo februarja marca.

Optimalen čas, teža ptic

Previdnost Turčije postane pripravljena konec septembra - oktobra. Tehtajo s 6-7 kg, morda več če je izbrana velika pasma mesne. Na primer, ptice severne kavkaške pasme, stare 1-2 let, tehtajo do 25 kg. Teža 7-8-mesečni turnirji 8-10 kg.

Zapuščanje celotne živine za prezimovanje je neprimerno. . Pozimi ptice porabijo veliko količino krme, ki jih bodo morali hraniti z izgubo.

Pripravljalni ukrepi

Za zakol pripravite oster nož, iglo ali sekiro. Potrebovali bomo tudi:

• vedro z vrelo vodo;
• Goba za drgnjenje možne krvi brizganja;
• posoda za razrezane koščke mesa;
• rezalna deska;
• vedro s čisto hladno vodo za izpiranje rok;
• brisače;
• vrv za zavezujoče tace;
• torba;
• kavelj za suspenzijo trupa;
• Paket za zbiranje krvi;
• Zmogljivost odpadkov (perje, čreva).

Poleg tega bodo tisti, ki so zainteresirani za to, kako doseči Turčijo, potrebujejo naprave za čiščenje želodca ptice.

24 ur pred turkizni zakol, ločen od glavne mase. Premaknejo se v celico ali ločeno chill. .

Medtem ko je ptica na improvizirani karanteni, se vzorči z vodo z dodatkom 2% raztopine glavske soli vanj. Priprava odvajati, vendar brez stranskih učinkov. Njegova potrošnja ne vpliva na kakovost in okus mesa. .

Metode za zakol

Ptica je zamašena z obglavljenjem ali rezanjem žil, narejena je s sekiro ali močnim nožem. Nato je podrobno opisano, kako se točkovanje puranov izvaja doma, za začetnike je podan korak po korakih.

Odpadanje sekira, nožev, slabosti metode

Najpogosteje doma ptice so zamašene z odrezanjem glave s sekiro ali akutnim nožem. Za to:

1. Bindove noge in krila.
2. Postavite glavo purana na trdno površino - močna lesena miza, panj.
3. Drži glavo z eno roko, druga, v kateri je sekis vpete, se spusti na vrat Turčije (če se nož uporablja, so močno odvisne pod dno glave).
4. Trup je obešen na kljuki, vrat navzdol.
5. Nadomestite ponev za zbiranje krvi.
6. Trupel, osvobojen krvi, je nameščen v vedro z vrelo vodo, kar pomaga pospešiti postopek osvoboditve ptice s perja in puha.

Ta metoda zakola je nič nič. Meso ni skladiščeno dolgo časa. To je edini minus njegove uporabe za tiste, ki so zainteresirani za čiščenje purana ali kako zmanjšati purane brez posledic brez zdravstvenih posledic.

Zaprta metoda, rezanje vene

Notranje ali zaprto območje purarjev vključuje uvedbo akutnega noža ali igel v ponosno ptice, ki jim sledi premagovanje glavnih krvnih žil. Za to:

• Bird Kreak je zelo razkrit;
• Postavite nož v grlo in razrežite plovila, ki so na levi v zgornjem delu jezika.

Za navigacijo Kako zabogati purane doma, enostavno, z nožem, se premaknite od spodaj navzgor, poskušam doseči cerebelum. Nadaljnja dejanja so podobna tistim, ki so proizvedeni po zakolu z uporabo sekira.

Pomembno! Z zunanjim zakolom je Dunaj seciran zunaj. Nahaja se tik pod odprtino ušesa, na razdalji približno 2.5 cm od njega.

Turški vtič, navodila

Temperatura vrele vode, ki je skrita s karkasom, ne sme biti manjša od +65 stopinj Celzija. V vreli vodi zadržite največ 1 minuto, takoj po ekstrahiranju, ki začne odstraniti perje.

Vse je treba storiti hitro, sicer se bodo pore zaprli, ki vam ne bodo dovolili, da se hitro znebite muhe perja, ki jih je že težko odstraniti. Lahko ga ročno zavržete, samo izvlečete perje.

Preostali majhni deli se odstranijo z ognjem. Da bi to naredili, trup vlijemo s plamenom gorilnika ali držimo nad gorilnikom za plin.

TURČIJA CRAANING

Trup, ki je osvobojen perja, se izprazni in nadaljuje z rezanjem. Lahko je popolna ali delna.

Polno rezanje

Ptica je položena na hrbtni strani z veliko rezalno ploščo, nato pa:

1. Oster konec noža v sredini trebušne votline pod prsnim.
2. Premikanje, izrezajo peritoneum.
3. Črevesje in črevesje se odstranijo iz pojavnih odprtin, delujejo zelo previdno, da ne bi zdrobili žolčnika.
4. Po odstranitvi črevesja se odpeljejo notranji organi.

Ločeno začenši od rezanja kril in šape, nato odrežite golenico, vrat, uniči trup na delu.

Za referenco! Nastale kose lahko takoj uporabite za pripravo posode ali shranjevanje v zamrzovalniku.

Nepopolno rezanje

Rezanje se šteje za nepopolno, v katerem je karkasa pustila nedotaknjena, vrnitev notranjih organov na prvo mesto po njihovi ekstrakciji in čiščenju krvi. Hkrati se ptica umiva zunaj in znotraj.

Običajno se ta način rezanja uporablja, ko se trup načrtuje za prodajo na trgu. . Pred namestitvijo v zamrzovalnik se notranjost odstrani.

Pogosto, še posebej, če je dno storjeno prvič, kmet ne šteje svoje moči, ne ve, kako ubiti puran in namesto enega smrtonosnega udara, povzroča več.

To vodi v dejstvo, da bo ptica samo umrla. V tem primeru se njeno meso šteje za razvajeno in primerno za pripravo obara. Z nepravilnim rjaviranjem obroka je nenaravno rdeča. Za prodajo postane neprimeren, veterinar bo zavrnil takšno takšno trup.

Ni se treba bati ali ravnati prepočasi. V tem postopku je glavna hitrost. Manj časa prehaja iz dna in pred ločitvijo, bolje.

Zakol puranov na meso v gospodinjstvih je narejen sam. Če želite to narediti, uporabite sekiro ali nož. Po močenju razrežite trup. Možno nepopolno rezanje.

Postopek, zgodba, prehitevanje, Turčija. Usposabljanje Video